Det er koldt og vådt udenfor, men lillepigen og jeg trodser fortsat regnvejret og går vores daglige barselstur – hun lun og lækker i barnevognen og mig iklædt regntøj fra top til tå. Belønningen er som regel en dejlig varm skål suppe til frokost når vi kommer hjem. Jeg elsker nemlig alle slags suppe og det er bare så nemt og hurtigt at lave nogle store portioner til de kolde dage.
Denne grønne suppe er en af mine favoritter. Den er fyldt med masser af gode grøntsager og pakket med smag. Konsistensen er dejlig cremet og suppen mætter rigtig godt.
Spinat-, broccoli- og grønkålsuppe
En dejlig cremet grøn suppe fyldt med masser af det gode, perfekt til de kolde dage.
- 1 spsk olivenolie
- 1 mellem løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod (ca. 80 g)
- 1 porre
- 1 liter grøntsagsbuillon
- 200 g broccoli
- 100 g spinat (frisk eller frossen)
- 100 g grønkål
- 1 tsk fintrevet citronskal
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- Salt og peber
- evt. creme fraiche til servering
- Pil og hak løg og hvidløg groft. Skræl guleroden og skær den ud i mellemstore stykker. Skyl porren og skær den i skiver. Skyl broccolien og skær den i små buketter. Skyl spinaten (hvis frisk) og grønkålen.
- Opvarm olivenolien i en mellemstor gryde. Svits løg, hvidløg, gulerod og porre ved middelhøj varme i 2-3 minutter, til løgene er let gennemsigtige.
- Tilsæt grøntsagsbuillon til gryden og læg låg på. Når suppen koger, skru da lidt ned så suppen småsimrer og tilsæt broccoli, spinat og grønkål. Lad suppen småkoge i 7-8 minutter, til grøntsagerne er møre.
- Sluk for varmen og blend suppen med en stavblender. Tilsæt fintrevet citronskal og friskpresset citronsaft og smag suppen til med salt og peber.
- Server evt. Med en skefuld creme fraiche.
Indlægget Spinat-, broccoli- og grønkålsuppe blev først udgivet på Bageglad.