Jeg har boet mange år i Japan som barn, hvor jeg gik på international skole og havde mange amerikanske venner (derfra kommer blandt andet min kærlighed til cupcakes!). Jeg fik i løbet af disse år indtaget meget store mængder peanut butter og fik til sidst så nok af det, at jeg næsten ikke længere kunne spise det.
Min kæreste er opvokset i USA og har selvfølgelig også været groft udsat for fænomenet peanut butter. Han kan derimod stadig ikke få nok af det klistrede stads, snarere tværtimod! Så mest for at glæde ham besluttede jeg mig for at lave en peanut butter version da jeg for nyligt ville bage bløde chokolade cookies.
Resultatet blev dog mildest talt FANTASTISK. Cookiesene har en smag af peanut butter som ikke er for voldsom og ikke overdøver chokoladen og cookien, men er blot et lille lækkert twist. Jeg tror muligvis at peanut butter vil begynde at snige sig lige så stille ind i mit liv igen…
Disse cookies er de bløde af slagsen – rigtige cookies, som jeg kalder dem! De får en sprød bund og en blød overflade. I cookiesene er der store stykker mørk chokolade.
Dejen er bedst rørt på køkkenmaskine eller med elmikser. Den bliver til en tyk, klistret dej.
Efter dejen har været på køl, kommes klumper af dejen på en bageplade beklædt med bagepapir i god afstand fra hinanden, så der er plads til, at cookiesene kan flyde ud. Du kan styre hvor store du vil have dine cookies – jeg lavede klatter á 1 spiseskefuld.
Cookiesene skal bages til de lige netop er gyldne i bunden, 7-8 minutter.
Cookiesene er for bløde til at flytte når de lige kommer ud af ovnen, så lad dem køle af i et par minutter før de flyttes til en bagerist for fuld afkøling.
De færdige cookies skal opbevares i en lufttæt beholder eller plastikpose – hvis man kan holde fingrene fra dem så længe!
Disse cookies kan laves i store portioner og er rigtige velegnede til for eksempel en børnefødselsdag.
- 50 g blødt smør
- ½ dl peanut butter
- ½ dl sukker
- ½ dl brun farin
- ½ tsk bagepulver
- 1 æg
- ¼ tsk vanilleessens eller vanillesukker
- 1½ dl mel
- Ca. 1 tsk mælk
- 50 g mørk chokolade
- Rør smør og peanut butter på en køkkenmaskine eller med håndmixer ved høj hastighed. Tilsæt sukker, brun farin og bagepulver. Rør på lav hastighed til det er blandet godt sammen. Tilsæt æg, vanille og halvdelen af melet og rør sammen på lav hastighed.
- Rør nu resten af melet i med en grydeske sammen med en lille smule mælk (cirka 1 teskefuld) så dejen bliver fugtig. Hak den mørke chokolade groft og rør den i cookiedejen.
- Stil dejen i køleskabet i 1 time.
- Kom små klatter dej på en bageplade beklædt med bagepapir (cirka 1 spiseskefuld). Bag cookies’ene ved 180 grader almindelig ovn i 7-8 minutter til de er gyldne i bunden.
- Lad dem køle af i et par minutter på bagepladen og flyt dem derefter til afkøling på en bagerist. Gentag processen med resten af dejen.