Nu har vi haft en skøn uge med solskin og jeg kan næsten ikke vente til det bliver rigtig sommer, så jeg kan sidde ude og grille og gå lange ture i godt vejr.
For mig er der intet der symboliserer dansk sommer mere end jordbær. At man så kan kombinere disse med mazarin, creme og chokolade resulterer i en af mine yndlingskager, nemlig jordbærkage!
Dette er en superlækker opskrift på hjemmelavet jordbærkage, helt fra bunden. Jeg advarer: det er en tung fætter der mætter mange munde!
I min verden er en rigtig jordbærkage lavet af en mørdej med mazarinfyld. Den skal selvfølgelig overtrækkes med mørk chokolade og derefter fyldes med creme og jordbær.
Jeg er personligt ikke vild med ribsgelé, som man får det på jordbærkagerne man køber hos bageren, men dette kan man selvfølgelig også lave selv. Det er meget nemt: man smelter blot lidt ribsgelé ved svag varme i en lille gryde (det må ikke koge) og fordeler det oven på jordbærrene.
Jeg er i jordbærhimlen når jeg tager et bid af denne fantastiske jordbærkage! Velbekomme!
- 150 g blødt smør
- 150 g sukker
- 150 g groftrevet marcipan
- 1 æg
- Kagecreme:
- 1 portion kagecreme
- 2½ dl piskefløde
- 150 g mørk chokolade
- 500 g jordbær i skiver
- Lav mørdejen efter anvisning i opskriften og stil den i køleskabet i en times tid.
- Rør ingredienserne til fyldet sammen.
- Smør et tærteform på cirka 23 cm i diameter. Rul mørdejen tyndt ud og læg den i tærteformen. Fordel fyldet i et jævnt lag oven på mørdejen. Bag tærten ved 200 grader almindelig ovn i cirka 20 minutter, til den er færdigbagt og har fået en pæn farve. Lad tærten køle helt af.
- Lav imens kagecremen efter opskriften og stil den i køleskabet til køl. Pisk derefter piskefløden til flødeskum og rør det i kagecremen, så du får en let flødecreme.
- Smelt to tredjedele af chokoladen i mikroovnen - husk at røre rundt undervejs og hold øje med, at det ikke brænder på! Rør den sidste tredjedel chokolade i den smeltede chokolade og rør rundt, til alt chokoladen er smeltet. Pensl nu den smeltede chokolade på den afkølede tærte og lad det stivne.
- Fordel flødecremen på tærten. Pynt med jordbærskiverne.